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| Temps de total de réalisation : |
4 heures |
| Temps de préparation : |
30 minutes |
| Temps de cuisson : |
30 minutes | |
| quantité |
ingrédient |
| pate mixture |
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| 1kg |
farine flavor |
| 200g |
sucre sugar |
| 2 |
oeuf entier egg |
| 320g |
beurre butter |
| 40cl |
lait milk |
| 40g |
levure de boulanger fraiche fresh backing yeast |
| 1 pincée pinch |
sel salt |
| farce filling |
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| 100g |
amandes moulues almond powder |
| 100g |
sucre sugar |
| 100g |
pain sec ou gateaux à la cuillère dry bread |
| 1 |
oeuf entier egg |
| 15cl |
lait milk |
| 2 cuillères à soupe table spoon |
canelle cynnamon |
| 1 pincée pinch |
sel salt |
| 100g |
raisin sec dry grappe |
| beurrage des plaques de cuisson to grease plate |
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| 30g |
beurre butter |
| 2 cuillères à soupe table spoon |
farine flavor |
Mélange :
Faire
fondre le beurre. Délayer la levure dans le lait tiède (40°C).
Melanger tout
les ingrédients de la pate, et les pétrir de 10 à 20 minutes.
Couvrir la pate
obtenue avec un torchon et la laisser gonfler.
Pendant ce temps, préparer
la farce en mélangant sucre, farine et la chapelure de pain sec
y ajouter
l'oeuf, la canelle, doser le lait afin d'obtenir une crème étalable.
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laisser la pate monter 1h30 |
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fariner un torchon |
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etaler la pate |
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verser la farce |
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l'étaler |
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soupoudrer le tout de des raisins |
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rouler l'ensemble en s'aidant du torchon
(là est le tour de
main;-)) |
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garnir le moule préalablement bien beurrer et fariner
avec des tranches
découpées dans le rouleaux |
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laisser gonfler 1h30 |
Cuisson :
30 min
à thermostat 6 ou 180°C four préchauffré. Demouler à froid.
Astuces
:
- Bien respecter le temps de pétrissage
- Ne pas mettre la levure (qui est vivante) au micro-onde
- Pour faire pro, le gateau peut être doré avec jaune d'oeuf délayé au lait
avec enfournage, et décoré au sucre glace délayé à l'eau et aromatisé à
l'extrait d'amande. ans 1 ou 2 moules à cake
beurré.
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Chinois 
